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365体育手机版入口炖羊肉汤时最隐讳间接下锅炖

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  bet356体育在线亚洲版官方网站bet356体育在线亚洲版官方网站俗语:“冬吃羊肉赛人参”,按照字面上的意思来看,意思其实很简单:冬天吃羊肉,好比吃人参一样。为什么会这样说呢?道理很简单:一是羊肉是一种高蛋白、低脂肪的食物,非常适合消化吸收,从而达到提高免疫力的作用;二是冬天温度很低,羊肉属于是温热食物,我们吃些羊肉可以起到驱赶体内寒气的作用。简单来说:冬季吃羊肉是最好的时间,能够抵御寒冷,提高综合能力。炖羊肉汤,有些人觉得很简单,把羊肉买回来洗洗就下锅炖,看似简单的事情,没有一些小技巧,是不会把它做好的。炖羊肉汤,需要一些香料,但在放香料上,一定要做减法,我们吃的是羊肉本身的清香,而不是一堆香料味。这一期,小编就给大家分享正宗羊肉汤的配方和做法。

  【食材】:羊肉、羊骨、牛骨、白芷2克、花椒2克、山奈2克、白胡椒4克。【做法】:1、提前用清水把这些食材泡一小时后,冷水下锅,倒入一些白酒起到去腥增香的作用,千万不可以用料酒,因为料酒是用各种香辛料配制而成,味道就太杂了。大火烧开后,撇去浮沫捞出,放入热水中清洗干净,记住需要热水,如果用冷水,热羊肉遇冷后,肉质会收紧,吃着口感就不嫩了。

  2、一锅开水,先下骨头,先别着急下肉,我们先用这个骨头把汤熬肥熬鲜。准备香料,我们只用4样:花椒、白芷、白胡椒、山奈,虽然看上去有点少,但每一样都有讲究,花椒大家好理解,可以去腥增香,减少羊肉的油腻感;白胡椒本身也有驱寒暖胃的效果,和羊肉一起,可以提升羊肉的滋补效果;白芷可以使羊肉的香味更加绵长,口齿留香;山奈也就是沙姜,可以去腥解油腻。4、然后统一放入纱布口袋里,挤上口,清洗下锅和骨头一起熬煮,把骨头和香料的香味熬到汤里面去,使汤更加鲜香,又肥又白。因为羊肉易熟,主要把汤熬到位了,煮出来的羊肉才会鲜美

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  5、大火熬制一小时后,这个时候再放入羊肉,就改中小火,慢慢地把羊肉炖熟,先不要加盐,因为盐是强电解质,下早了肉里面的水分会溢出,从而造成煮出来的羊肉吃着发柴不够嫩。

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  6、保持中小火,炖至40分钟左右,肉煮熟后可以在汤里面搭配一些白萝卜,萝卜和羊肉汤是绝配,萝卜可以吸附汤里面的油腻感,使汤喝起来没有那么腻口。最后撒入食盐,关火,让肉在汤里面泡一泡,给肉打个淡淡的底味盐味。

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  炖羊肉汤时,最忌讳买回来就直接下锅炖!如果少了提前用香料和骨头熬汤这1步,汤不美,肉不嫩,你说这样是不是在浪费钱呢?